第二十三章 不勝酒力
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敏浩月四周望了望，慢慢點點頭：“看來此地有文章啊。走，我們過去墨香堂看看。”
“那老爺？”燕客指著土匪們遠去的背影道。
敏浩月擺擺手：“沒事。土銃就一響——就見分曉了。走！看看去。”
“哎！”燕客收起刀。
敏浩月一行朝墨香堂書坊而去。
墨香堂土樓中廳布置得富麗堂皇，統一的明式家具高貴、典雅，精致的一色景德鎮茶具晶熒透亮——李家上下正在大事鋪張，準備接待敏浩月一行。
敏浩月一行來到了墨香堂土樓中廳前。
燕客上前：“有勞通報一聲，江蘇書商敏浩月登門拜訪。”
張玉浦忙歡喜的回頭大喊：“老爺，江蘇書商敏浩月登門拜訪——”
李慶全走到大門口：“來啦？”
張玉浦點點頭：“來啦！”
李耀本來到門邊：“果然來了。快！大開中門迎接！”忙招呼下人們。
“是。快，大開中門！張玉浦也轉頭吆喝著。
李家下人忙打開中門。“然後上泡米茶！”李耀本沖廚房喊道。
“不是上擂茶？”張玉浦看著他。
“擂茶這一招，江家肯定用過了。我們上泡米茶！到時，就由你親自操刀。”李耀本得意的撚著自己稀疏的胡須。
“是，老爺。”張玉浦笑道
李耀本與李慶全親往中門外迎接，李耀本道：“不知貴客臨門，有失遠迎，乞望貴客恕罪、恕罪！裏邊請，裏邊請！上茶，上好茶！”
敏浩月拱手笑道：“李老板，不必客氣，不必客氣羅！剛才我先到了霧閣書坊在他們那裏喝過了你們客家的擂茶。果然不同凡響！已經大開眼界了，你們就不用再忙了！”
李耀本與張玉浦對視了一下眼色，張玉浦對李耀本的料事如神更加佩服。
李耀本拉出李慶全：“這是犬兒，李慶全。”
“我們已經恭候敏客商多時了。”李慶全站出來，做出迎接的手勢。
“慚愧，慚愧。”敏浩月邊走進門便笑道。
“請上坐。”
“上好茶！”李耀本父子指揮著，“不！上米茶——”
“米茶？敏浩月不解的看著他們。
“我們這裏是山野之地，地廣人稀、貨薄物乏、不成敬意。聽說敏老板已經在霧閣江家品嘗過我們客家的擂茶了？那麽就嘗嘗我們墨香堂做的客家米茶！”李耀本指著廚房，笑道。
“客家米茶？”
“對。客家米茶是客家人用來酬謝和迎接貴客特意制作作的一種珍貴飲品，一般不輕易示人。”
“如此隆重，小人只好愧領了。”敏浩月站起來，拱手笑道。
“張管家，那就請你獻藝了。”李耀本前面走著
“那我就獻醜了。”張玉浦忙站出來。
“敏客商，請這邊觀賞——”
“請——”
穿過中廳，來到廚房，張玉浦挽起袖子，開始泡制“客家米茶”：
——取過泡制“客家米茶”的各種鍋、碗、瓢、盆用井水洗凈，涼幹；
——取過泡制“客家米茶”的各種材料然後把已經碾成粉的米面炒熱、加水煮成稀糊狀；
——洗完鍋之後再將鍋加熱，然後用山茶油將香菇絲、冬筍絲、瘦肉.絲、煎豆腐、芝麻等佐料炒得半熟之後，再倒入稀糊狀的米茶中攪拌均勻便可起鍋了——
一時間，經過仔細烹調之後的“客家米茶”清香彌漫，滿堂皆春，眾人歡呼，嘖嘖稱讚：“嗬——嗬——
使女連忙取勺盛之，端上請大家品嘗。
敏浩月接過碗，嘗了一口道：“奇哉，妙哉！”
“敏客商，請！”
“李老板，請——”人們互相致意，開始品嘗。
“敏客商，請——請——各位客商請——我們客家人的“米茶”講究熱飲，叫做“滾燙落肚，吃了有補”！
敏浩月等一行人品嘗得滿頭大汗，放下碗道：“李老板哪，這個客家米茶果然不同凡響。李老板真是多費心了，愧領，愧領了！此行古堡，實為生意而來，沒想到口福不淺啊。你們客家人真是太好客了！吃人的嘴軟，拿人的手短，我只好如實相告——小人此行是想做筆生意。不過需待考察比較後方可定奪，眼下江南書業正待振興，有賴各位鼎力相助。”
李耀本拱手笑道：“客氣、客氣了！山野之地，沒什麽好東西招待，粗茶淡飯難成敬意，還請敏客商多多提攜才是。”
“大家都是求財而來，你我共同為之，共同為之！我想在幾個大書坊之間再看一看，到時再自行定奪。請李老板行個方便。”
“這是自然，沒有問題。我親自帶路！”李耀本站起來道。
“那就有勞了。”
接下來，有說有笑的，李耀本、李慶全等就開始陪同敏浩月一行察看墨香堂書坊。
……
走走停停，看看說說——約摸一炷香的功夫，他們就來到了最後一個工房。敏浩月走到最後，慢慢點頭道：“李老板，恕我直言，墨香堂各方面都不錯。幾個大書坊之間的水平相差無幾。但在紙的質量、雕版原木、展示原木細分區別的使用上，你們的確不如霧閣書坊。”
“是。但是霧閣等書坊印刷的批量遠不如墨香堂啊？所以墨香堂為控制成本只能這樣做。何況霧閣就要倒閉了，男主人過世後沒人當家，而且根本就沒有資金重新開工了。”李耀本仍然當仁不讓。
“墨香堂的技工是古堡一流的。至於成本和價格還可以商量。”李慶全看著對方。
“我在先多看看幾家書坊之後再行定奪如何？敏浩月拱手道。
“那您請便。”
敏浩月一行告辭，慢慢踱出門去，前往其它書坊
……
在霧閣書坊工房，張天強走得熱氣騰騰，汗流浹背，他在各個工房巡視，想方設法調動眾客家妹子的積極性。然後，他又來到各個工坊，督促各工序工人盡可能正常運行
“大家提起點精神來，那個敏客商可是我們的財神爺。現在這一尊財神爺從大老遠的江蘇來了，就在這神龕上供著。我們這三柱香燒好了，把合約簽下來了，定金一付，我們霧閣、我們紙槽就有希望了。大家加油！讓人家見識一下我們霧閣書坊的厲害，怎麽樣？”
女工甲叫道：“你弄點油來潤一潤，‘不要硝多那來的銃響’？”
眾女工立刻叫著、笑著起哄：“你來試試？不要站著說話不腰痛。你做多少我們就做多少，怎麽樣？”
“來就來。我背起一只手你們也追唔到。”張天強坐下正色道。
唧唧咕咕，嘩啦嘩啦——眾女工與張天強競賽了一陣，互有勝負，但總的來說，張天強還是勝多負少，稍占上風——在他的激勵下，各工房出現了一派十分熱鬧的你追我趕的勞動場面。
酒肆古風、米店依舊——接著，張天強來到街上，四處打聽，甚至去了墨香堂附近，但毫無敏浩月的消息，便轉轉悠悠，從街上給江雲鶴和江母買一點果子回去。
“老板，買點果子。”張天強進門吆喝道。
“是送人？還是自己吃？”店老板走出來。
“怎麽講？”
“送人我就包靚點，自己吃那就省得我一張紙。”店老板把手扶在櫃臺門上。
“我想送一個布娘、一個老人家。你說稱麽個好？”
“送老人家就送冰糖，甜心惜肚，真心惜你；送布娘就送柿餅，甜牙甜齒，盡講好話。三文銅錢，怎麽樣？”
“行。那就稱一斤柿餅包一包，再稱一斤冰糖包一包。再都貼一僚紅紙紮靚來。遞上三文銅錢。”張天強點頭道。
“曉得。”老板麻利地稱好、包紮好呈上，遞給張天強。
“你走好。”
……
“夫人——夫人——”張天強手提著二包果子想送給江母，不料卻撲了一個空。他在廳中楞了許久。
突然張天強想到老管家江雲鶴：“老管家？對，找老管家江雲鶴去！老管家——老管家——
張天強立刻來到江家廂房裏的管家臥室。
“老管家——”
“喲，是天強啊。有事？來來，坐。”江雲鶴忙起身迎接。
“鶴叔，我來了敢久了都冇規矩，來，這是我的一點意思。送上冰糖果子請你老以後多多教我！”見到江雲鶴，他熱情地送上冰糖果子。
“喲喲，敢客氣。雷公會響喔。”江雲鶴笑道。
“講了都會跌苦。這只是小輩的一點意思。”
“喲喲，以後就是自己人了吾敢再客氣。有什麽事，你開口就是！”
“曉得了。我……我……我是說我們霧閣書坊以前真的是從一間柴火棚子發起來的啊？”寒暄了一陣之後他開始詢問，想向江雲鶴打聽霧閣江家的發家史、經營之道以及江愛真小時候的故事。
“那還有假？就靠江老板一手一腳幹出來的。那時苦啊，三餐就食腌芋蒿配稀粥，天天上山倒楠木、倒紅木、倒樟樹賣給李家墨香堂、胡家丙辰書坊和其它幾家大小書坊。天天，天沒見光早爬起，就一飯簞子幹飯配芋蒿……”江雲鶴一字一句，認真的回憶道。
“哦，是白手起高樓的呢！那小姐呢？”
“那就遲羅。那時江家已經成大戶了。幾堂大屋、還有這麽大的書坊，才娶了夫人。小姐出生之後長得特別可愛，中年得女啊，江老板視為掌上明珠，抱在懷裏怕摔著，含在嘴裏怕化了……”江雲鶴想了想，露出慈祥的笑容。
“真逗。”張天強看著他也樂了。
“今天就講到這。我估摸著那個敏老板可能還會來。你可能要跟緊一點，到時怕李家那頭……”江雲鶴站起來敦促他。
“哎，多謝了。我再去盯著。這包果子——”張天強拱手道。
“等會你親自送給夫人。”
這時，在他們寒暄正火熱時，敏浩月一行正朝在江家大門口走來。
張天強剛走到大門口，不料人家敏浩月因為聽李耀本說霧閣快要倒閉，想了解清楚，便又一次來到霧閣。
張天強忙迎接道：“來客人了——”
江雲鶴也忙出門來：“是敏客商？快裏邊請！”
“敏客商，請——
敏浩月也還禮道：“請——”
“我去請夫人！
張天強立刻引領敏浩月一行進入客廳。
“夫人、小姐,敏書商來啦——”
“老身這廂有禮了！”江母忙笑著迎上。
“請上坐。請用茶！”
“敏書商二顧寒舍，是不是……”江母笑道。
敏浩月慢慢坐下，環顧了一下四周道：“夫人多慮了。霧閣歷年來名聲很好，不僅工藝精湛，而且用料考究，又極講究信譽。只是眼下聽說自從江老板過世之後，霧閣頻臨困境，如何接得下如此大訂單？”
“敏書商，我們客家說‘聽人聽言，聽鳥聽音’。霧閣書坊運轉正常那是你親眼所見。江家誠信為本，鼎立江南數十年。只要價格合適，霧閣將會保質、保量讓你滿意！”張天強忙解釋說。
“此言不虛？”敏浩月關切道。
“鐵板釘釘！”張天強一本正經的保證。
“好！那就這麽說定了！”敏浩月斬釘截鐵道。
“愛真哪，時辰不早了，你快去準備一桌我們客家的土菜，請敏書商他們嘗嘗我們客家的口味——正宗的汀州客家菜。”江母吩咐女兒道。
“哎！那小女子就獻醜了。”江愛真高興的應道。
張天強討好地趕上她：“我來幫你！”
“去去去，走開，走開！不要礙手礙腳的。”
……
江家的廚房簡樸、雜而不亂，各式各樣的客家人日常生活用品被放置得井井有條。
衣著素樸的江愛真看敏浩月去而覆返，而且與張天強基本談下了大筆生意訂單，更是高興萬分。她親自下廚，一陣鍋盆碗盞的忙活之後，剛準備了熱氣騰騰的橷湯要讓人呈上，一雙男人的手接過了橷湯。
回頭看見原來是張天強，江愛真便煩他礙手礙腳：“好你個算計鬼，不要在這裏桿桿喳喳好不好？這又不是講價錢的地方？走走走，走啊！
張天強不管她怎麽罵，就是嘻皮笑臉地賴在下首幫忙。
“嘿嘿嘿……”
少頃，江家叮叮當當歡聲笑語的開飯了——洗得雪白的大圓桌傍圍上了一圈的木方凳子。白底蘭花的細磁套碗、碟、細鑲絲邊的象牙筷在桌上排成一圈，再擱上一小碟的鎮江陳醋。大碗的米酒經過稍稍的溫熱，繞梁的酒香已經醉人了。
江愛真忙活半天，準備好了精致的八大碗十大盤的客家待客名菜，做好一碗、盤，張天強就端上一碗、盤並介紹每一盤菜的由來。
汀州客家名菜八大碗、十大盤在夥計的吆喝聲中一一展示：“
白斬河田雞、麒麟脫胎！
天麻燉兔子、甲魚游江！
三摻滿圓、瓤豆腐、橷湯哩！
糖醋全魚、豆腐餃、芋子餃！
羅蔔燉牛腩、燒麥、燒大塊！
鴨腳草燉豬心、冬筍炒芥菜！
香藤子根燉鴨嬤、青龍過江！
最後再上一碗“銀耳蓮子甜湯”！
“來羅——橷湯哩——這是用上好的豬前夾肉拌上地瓜粉，待油煎香蔥的水開之後分片放入泡熟的肉片湯。先打一個底。”張天強沖上來，笑道。
敏浩月朝碗裏看了一眼：“這裏邊沒有樹橷吧？”
“沒有啊。”
“那為何稱之為‘橷湯哩’呢？”
“這種肉片湯初為街頭小吃，因為美味異常，食者甚多。因為街頭並無凳子可坐，所有品嘗者只能端在手上吃，客家人稱‘端’為‘橷’天長日久‘橷’慣了……”
“就叫“橷湯哩”了？“
“對對，你先請。”張天強把碗擺上桌。
“客氣，客氣！”
張天強端起酒杯：“來，我代表夫人先跟敏書商幹了這第一碗，幹！”
敏浩月也端起酒杯道：“爽快。幹！”
江母舉筷笑道：“來，嘗嘗——嘗嘗——”
張天強接著又端“白斬河田雞”上——
“來羅——‘白斬河田雞’。這是用產於汀州河田一帶的三黃雞做的，因為河田那裏水土流失嚴重，河壩高過禾田，到處都是石英砂子，白花花的一片如同米粒一樣，河田雞吃了之後消化能力就特別強，所以肉質特別細嫩。殺好後用沸水煮個瞬時，七、八成熟後即撈起白斬，然後澆上用嫩姜、蔥頭、細鹽搗成的姜汁。又香、又甜、又嫩，真是不嘗不知道，嘗了忘不掉！”
“這簡直是絕了。怎麽天下有這麽美味的雞肉？我差點把舌頭給吞下去了。不好意思，失態、失態。敏浩月品嘗後驚呼，自己笑道。
他身邊的燕客也站起來：“來，我代主人敬夫人一碗。”
“這樣，夫人不勝酒力。我來代酒！”張天強忙也舉碗。
“好！幹！”
“幹！那我就再回敬一碗，各位一起來，統統滿上，我們客家人是酒要灑滿，滿滿意意溢才高興哪！幹！幹了！大家吃菜，吃菜。我去上菜了啊。”張天強一飲而盡，往廚房而去，立刻端“麒麟脫胎”上，“來羅——“麒麟脫胎”——這是用整個豬肚把炒香了料的滿月狗子塞到裏邊用炆火慢慢蒸熟，你初看為一團，其貌不揚，我們當場切開。現場切開，眾人驚嘆大家看：“這狗肉是熱補、而豬肚是涼補，兩下一中和——
“妙哉！中庸之道補也。”敏浩月讚道。
“來，大家不用客氣。請！”江母不住的招呼大家。
接著，張天強連續端“豆腐餃”、“芋子餃”、“燒麥”上——
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“那老爺？”燕客指著土匪們遠去的背影道。
敏浩月擺擺手：“沒事。土銃就一響——就見分曉了。走！看看去。”
“哎！”燕客收起刀。
敏浩月一行朝墨香堂書坊而去。
墨香堂土樓中廳布置得富麗堂皇，統一的明式家具高貴、典雅，精致的一色景德鎮茶具晶熒透亮——李家上下正在大事鋪張，準備接待敏浩月一行。
敏浩月一行來到了墨香堂土樓中廳前。
燕客上前：“有勞通報一聲，江蘇書商敏浩月登門拜訪。”
張玉浦忙歡喜的回頭大喊：“老爺，江蘇書商敏浩月登門拜訪——”
李慶全走到大門口：“來啦？”
張玉浦點點頭：“來啦！”
李耀本來到門邊：“果然來了。快！大開中門迎接！”忙招呼下人們。
“是。快，大開中門！張玉浦也轉頭吆喝著。
李家下人忙打開中門。“然後上泡米茶！”李耀本沖廚房喊道。
“不是上擂茶？”張玉浦看著他。
“擂茶這一招，江家肯定用過了。我們上泡米茶！到時，就由你親自操刀。”李耀本得意的撚著自己稀疏的胡須。
“是，老爺。”張玉浦笑道
李耀本與李慶全親往中門外迎接，李耀本道：“不知貴客臨門，有失遠迎，乞望貴客恕罪、恕罪！裏邊請，裏邊請！上茶，上好茶！”
敏浩月拱手笑道：“李老板，不必客氣，不必客氣羅！剛才我先到了霧閣書坊在他們那裏喝過了你們客家的擂茶。果然不同凡響！已經大開眼界了，你們就不用再忙了！”
李耀本與張玉浦對視了一下眼色，張玉浦對李耀本的料事如神更加佩服。
李耀本拉出李慶全：“這是犬兒，李慶全。”
“我們已經恭候敏客商多時了。”李慶全站出來，做出迎接的手勢。
“慚愧，慚愧。”敏浩月邊走進門便笑道。
“請上坐。”
“上好茶！”李耀本父子指揮著，“不！上米茶——”
“米茶？敏浩月不解的看著他們。
“我們這裏是山野之地，地廣人稀、貨薄物乏、不成敬意。聽說敏老板已經在霧閣江家品嘗過我們客家的擂茶了？那麽就嘗嘗我們墨香堂做的客家米茶！”李耀本指著廚房，笑道。
“客家米茶？”
“對。客家米茶是客家人用來酬謝和迎接貴客特意制作作的一種珍貴飲品，一般不輕易示人。”
“如此隆重，小人只好愧領了。”敏浩月站起來，拱手笑道。
“張管家，那就請你獻藝了。”李耀本前面走著
“那我就獻醜了。”張玉浦忙站出來。
“敏客商，請這邊觀賞——”
“請——”
穿過中廳，來到廚房，張玉浦挽起袖子，開始泡制“客家米茶”：
——取過泡制“客家米茶”的各種鍋、碗、瓢、盆用井水洗凈，涼幹；
——取過泡制“客家米茶”的各種材料然後把已經碾成粉的米面炒熱、加水煮成稀糊狀；
——洗完鍋之後再將鍋加熱，然後用山茶油將香菇絲、冬筍絲、瘦肉.絲、煎豆腐、芝麻等佐料炒得半熟之後，再倒入稀糊狀的米茶中攪拌均勻便可起鍋了——
一時間，經過仔細烹調之後的“客家米茶”清香彌漫，滿堂皆春，眾人歡呼，嘖嘖稱讚：“嗬——嗬——
使女連忙取勺盛之，端上請大家品嘗。
敏浩月接過碗，嘗了一口道：“奇哉，妙哉！”
“敏客商，請！”
“李老板，請——”人們互相致意，開始品嘗。
“敏客商，請——請——各位客商請——我們客家人的“米茶”講究熱飲，叫做“滾燙落肚，吃了有補”！
敏浩月等一行人品嘗得滿頭大汗，放下碗道：“李老板哪，這個客家米茶果然不同凡響。李老板真是多費心了，愧領，愧領了！此行古堡，實為生意而來，沒想到口福不淺啊。你們客家人真是太好客了！吃人的嘴軟，拿人的手短，我只好如實相告——小人此行是想做筆生意。不過需待考察比較後方可定奪，眼下江南書業正待振興，有賴各位鼎力相助。”
李耀本拱手笑道：“客氣、客氣了！山野之地，沒什麽好東西招待，粗茶淡飯難成敬意，還請敏客商多多提攜才是。”
“大家都是求財而來，你我共同為之，共同為之！我想在幾個大書坊之間再看一看，到時再自行定奪。請李老板行個方便。”
“這是自然，沒有問題。我親自帶路！”李耀本站起來道。
“那就有勞了。”
接下來，有說有笑的，李耀本、李慶全等就開始陪同敏浩月一行察看墨香堂書坊。
……
走走停停，看看說說——約摸一炷香的功夫，他們就來到了最後一個工房。敏浩月走到最後，慢慢點頭道：“李老板，恕我直言，墨香堂各方面都不錯。幾個大書坊之間的水平相差無幾。但在紙的質量、雕版原木、展示原木細分區別的使用上，你們的確不如霧閣書坊。”
“是。但是霧閣等書坊印刷的批量遠不如墨香堂啊？所以墨香堂為控制成本只能這樣做。何況霧閣就要倒閉了，男主人過世後沒人當家，而且根本就沒有資金重新開工了。”李耀本仍然當仁不讓。
“墨香堂的技工是古堡一流的。至於成本和價格還可以商量。”李慶全看著對方。
“我在先多看看幾家書坊之後再行定奪如何？敏浩月拱手道。
“那您請便。”
敏浩月一行告辭，慢慢踱出門去，前往其它書坊
……
在霧閣書坊工房，張天強走得熱氣騰騰，汗流浹背，他在各個工房巡視，想方設法調動眾客家妹子的積極性。然後，他又來到各個工坊，督促各工序工人盡可能正常運行
“大家提起點精神來，那個敏客商可是我們的財神爺。現在這一尊財神爺從大老遠的江蘇來了，就在這神龕上供著。我們這三柱香燒好了，把合約簽下來了，定金一付，我們霧閣、我們紙槽就有希望了。大家加油！讓人家見識一下我們霧閣書坊的厲害，怎麽樣？”
女工甲叫道：“你弄點油來潤一潤，‘不要硝多那來的銃響’？”
眾女工立刻叫著、笑著起哄：“你來試試？不要站著說話不腰痛。你做多少我們就做多少，怎麽樣？”
“來就來。我背起一只手你們也追唔到。”張天強坐下正色道。
唧唧咕咕，嘩啦嘩啦——眾女工與張天強競賽了一陣，互有勝負，但總的來說，張天強還是勝多負少，稍占上風——在他的激勵下，各工房出現了一派十分熱鬧的你追我趕的勞動場面。
酒肆古風、米店依舊——接著，張天強來到街上，四處打聽，甚至去了墨香堂附近，但毫無敏浩月的消息，便轉轉悠悠，從街上給江雲鶴和江母買一點果子回去。
“老板，買點果子。”張天強進門吆喝道。
“是送人？還是自己吃？”店老板走出來。
“怎麽講？”
“送人我就包靚點，自己吃那就省得我一張紙。”店老板把手扶在櫃臺門上。
“我想送一個布娘、一個老人家。你說稱麽個好？”
“送老人家就送冰糖，甜心惜肚，真心惜你；送布娘就送柿餅，甜牙甜齒，盡講好話。三文銅錢，怎麽樣？”
“行。那就稱一斤柿餅包一包，再稱一斤冰糖包一包。再都貼一僚紅紙紮靚來。遞上三文銅錢。”張天強點頭道。
“曉得。”老板麻利地稱好、包紮好呈上，遞給張天強。
“你走好。”
……
“夫人——夫人——”張天強手提著二包果子想送給江母，不料卻撲了一個空。他在廳中楞了許久。
突然張天強想到老管家江雲鶴：“老管家？對，找老管家江雲鶴去！老管家——老管家——
張天強立刻來到江家廂房裏的管家臥室。
“老管家——”
“喲，是天強啊。有事？來來，坐。”江雲鶴忙起身迎接。
“鶴叔，我來了敢久了都冇規矩，來，這是我的一點意思。送上冰糖果子請你老以後多多教我！”見到江雲鶴，他熱情地送上冰糖果子。
“喲喲，敢客氣。雷公會響喔。”江雲鶴笑道。
“講了都會跌苦。這只是小輩的一點意思。”
“喲喲，以後就是自己人了吾敢再客氣。有什麽事，你開口就是！”
“曉得了。我……我……我是說我們霧閣書坊以前真的是從一間柴火棚子發起來的啊？”寒暄了一陣之後他開始詢問，想向江雲鶴打聽霧閣江家的發家史、經營之道以及江愛真小時候的故事。
“那還有假？就靠江老板一手一腳幹出來的。那時苦啊，三餐就食腌芋蒿配稀粥，天天上山倒楠木、倒紅木、倒樟樹賣給李家墨香堂、胡家丙辰書坊和其它幾家大小書坊。天天，天沒見光早爬起，就一飯簞子幹飯配芋蒿……”江雲鶴一字一句，認真的回憶道。
“哦，是白手起高樓的呢！那小姐呢？”
“那就遲羅。那時江家已經成大戶了。幾堂大屋、還有這麽大的書坊，才娶了夫人。小姐出生之後長得特別可愛，中年得女啊，江老板視為掌上明珠，抱在懷裏怕摔著，含在嘴裏怕化了……”江雲鶴想了想，露出慈祥的笑容。
“真逗。”張天強看著他也樂了。
“今天就講到這。我估摸著那個敏老板可能還會來。你可能要跟緊一點，到時怕李家那頭……”江雲鶴站起來敦促他。
“哎，多謝了。我再去盯著。這包果子——”張天強拱手道。
“等會你親自送給夫人。”
這時，在他們寒暄正火熱時，敏浩月一行正朝在江家大門口走來。
張天強剛走到大門口，不料人家敏浩月因為聽李耀本說霧閣快要倒閉，想了解清楚，便又一次來到霧閣。
張天強忙迎接道：“來客人了——”
江雲鶴也忙出門來：“是敏客商？快裏邊請！”
“敏客商，請——
敏浩月也還禮道：“請——”
“我去請夫人！
張天強立刻引領敏浩月一行進入客廳。
“夫人、小姐,敏書商來啦——”
“老身這廂有禮了！”江母忙笑著迎上。
“請上坐。請用茶！”
“敏書商二顧寒舍，是不是……”江母笑道。
敏浩月慢慢坐下，環顧了一下四周道：“夫人多慮了。霧閣歷年來名聲很好，不僅工藝精湛，而且用料考究，又極講究信譽。只是眼下聽說自從江老板過世之後，霧閣頻臨困境，如何接得下如此大訂單？”
“敏書商，我們客家說‘聽人聽言，聽鳥聽音’。霧閣書坊運轉正常那是你親眼所見。江家誠信為本，鼎立江南數十年。只要價格合適，霧閣將會保質、保量讓你滿意！”張天強忙解釋說。
“此言不虛？”敏浩月關切道。
“鐵板釘釘！”張天強一本正經的保證。
“好！那就這麽說定了！”敏浩月斬釘截鐵道。
“愛真哪，時辰不早了，你快去準備一桌我們客家的土菜，請敏書商他們嘗嘗我們客家的口味——正宗的汀州客家菜。”江母吩咐女兒道。
“哎！那小女子就獻醜了。”江愛真高興的應道。
張天強討好地趕上她：“我來幫你！”
“去去去，走開，走開！不要礙手礙腳的。”
……
江家的廚房簡樸、雜而不亂，各式各樣的客家人日常生活用品被放置得井井有條。
衣著素樸的江愛真看敏浩月去而覆返，而且與張天強基本談下了大筆生意訂單，更是高興萬分。她親自下廚，一陣鍋盆碗盞的忙活之後，剛準備了熱氣騰騰的橷湯要讓人呈上，一雙男人的手接過了橷湯。
回頭看見原來是張天強，江愛真便煩他礙手礙腳：“好你個算計鬼，不要在這裏桿桿喳喳好不好？這又不是講價錢的地方？走走走，走啊！
張天強不管她怎麽罵，就是嘻皮笑臉地賴在下首幫忙。
“嘿嘿嘿……”
少頃，江家叮叮當當歡聲笑語的開飯了——洗得雪白的大圓桌傍圍上了一圈的木方凳子。白底蘭花的細磁套碗、碟、細鑲絲邊的象牙筷在桌上排成一圈，再擱上一小碟的鎮江陳醋。大碗的米酒經過稍稍的溫熱，繞梁的酒香已經醉人了。
江愛真忙活半天，準備好了精致的八大碗十大盤的客家待客名菜，做好一碗、盤，張天強就端上一碗、盤並介紹每一盤菜的由來。
汀州客家名菜八大碗、十大盤在夥計的吆喝聲中一一展示：“
白斬河田雞、麒麟脫胎！
天麻燉兔子、甲魚游江！
三摻滿圓、瓤豆腐、橷湯哩！
糖醋全魚、豆腐餃、芋子餃！
羅蔔燉牛腩、燒麥、燒大塊！
鴨腳草燉豬心、冬筍炒芥菜！
香藤子根燉鴨嬤、青龍過江！
最後再上一碗“銀耳蓮子甜湯”！
“來羅——橷湯哩——這是用上好的豬前夾肉拌上地瓜粉，待油煎香蔥的水開之後分片放入泡熟的肉片湯。先打一個底。”張天強沖上來，笑道。
敏浩月朝碗裏看了一眼：“這裏邊沒有樹橷吧？”
“沒有啊。”
“那為何稱之為‘橷湯哩’呢？”
“這種肉片湯初為街頭小吃，因為美味異常，食者甚多。因為街頭並無凳子可坐，所有品嘗者只能端在手上吃，客家人稱‘端’為‘橷’天長日久‘橷’慣了……”
“就叫“橷湯哩”了？“
“對對，你先請。”張天強把碗擺上桌。
“客氣，客氣！”
張天強端起酒杯：“來，我代表夫人先跟敏書商幹了這第一碗，幹！”
敏浩月也端起酒杯道：“爽快。幹！”
江母舉筷笑道：“來，嘗嘗——嘗嘗——”
張天強接著又端“白斬河田雞”上——
“來羅——‘白斬河田雞’。這是用產於汀州河田一帶的三黃雞做的，因為河田那裏水土流失嚴重，河壩高過禾田，到處都是石英砂子，白花花的一片如同米粒一樣，河田雞吃了之後消化能力就特別強，所以肉質特別細嫩。殺好後用沸水煮個瞬時，七、八成熟後即撈起白斬，然後澆上用嫩姜、蔥頭、細鹽搗成的姜汁。又香、又甜、又嫩，真是不嘗不知道，嘗了忘不掉！”
“這簡直是絕了。怎麽天下有這麽美味的雞肉？我差點把舌頭給吞下去了。不好意思，失態、失態。敏浩月品嘗後驚呼，自己笑道。
他身邊的燕客也站起來：“來，我代主人敬夫人一碗。”
“這樣，夫人不勝酒力。我來代酒！”張天強忙也舉碗。
“好！幹！”
“幹！那我就再回敬一碗，各位一起來，統統滿上，我們客家人是酒要灑滿，滿滿意意溢才高興哪！幹！幹了！大家吃菜，吃菜。我去上菜了啊。”張天強一飲而盡，往廚房而去，立刻端“麒麟脫胎”上，“來羅——“麒麟脫胎”——這是用整個豬肚把炒香了料的滿月狗子塞到裏邊用炆火慢慢蒸熟，你初看為一團，其貌不揚，我們當場切開。現場切開，眾人驚嘆大家看：“這狗肉是熱補、而豬肚是涼補，兩下一中和——
“妙哉！中庸之道補也。”敏浩月讚道。
“來，大家不用客氣。請！”江母不住的招呼大家。
接著，張天強連續端“豆腐餃”、“芋子餃”、“燒麥”上——
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